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前景诱人双鹿电池跨界宁波烘焙市场发展-【新闻】

发布时间:2021-05-28 09:32:11 阅读: 来源:中控锁厂家

前景诱人双鹿电池跨界宁波烘焙市场发展

说起双鹿,宁波人首先想到的是双鹿电池。今年5月,双鹿集团在宁波开出了首家“双鹿时光”西点屋。电池和蛋糕面包是完全不搭界的两种产品,如此跨界发展让人好奇。

“开西点屋的动机要从我们员工福利说起。”双鹿时光总经理陈乐说,几年前,为了给员工提供美味的西点,双鹿在厂区里开设了一个西点屋,请来曾为五星级酒店做西点的师傅,做出的西点很受员工欢迎。后来公司把一些自产的蛋糕、面包送给客户,客户反映也都说好。

“正好近几年食品安全事件频发,我们就想,可以做一个西点屋,把美味又放心的美食推介给所有消费者。”陈乐说,双鹿时光的定位比平价西点屋高。看好宁波烘焙市场的前景,双鹿时光计划以连锁的方式拓展,明年计划再开出3~5家门店。

市场现状西点店已遍地开花

双鹿进军烘焙市场的背后,是宁波西点消费市场的迅速发展。宁波天一商圈和海曙欧尚超市附近,一条路上四五家西点店的情况很普遍。据业内初步统计,目前宁波共有通过食品质量安全市场准入认证的焙烤食品企业108家,现烤店745家,经营店铺1200多家。

除了宁波市民已经很熟悉的绿姿、克莉丝汀、面包新语、85度C,还有新近亮相江北来福士广场的韩国知名品牌巴黎贝甜,有着“布丁中的爱马仕”之称的布歌东京,等等。此外,在宁波知名的咖啡馆品牌意卡菲也开始涉足烘焙市场,在市区开出了几家面包房,以“一鸣奶吧”为代表的小型牛奶面包房也在宁波一些社区迅速扩张。

“做烘焙之前我们做过市场调查,目前宁波烘焙行业的毛利率在30%~40%,去掉人工、租金等成本,纯利润在15%左右。我们当时计划4~5家门店的总投入在500万元左右,如果经营得好,1~2年后就能盈利。”陈乐告诉记者,目前生意好的烘焙店一天营业额能达到万元以上,差一点的在3000元~5000元。根据店铺规模不同、档次不同,盈利水平线也不一样。

竞争加剧烘焙品牌加速扩张

快速增长的消费市场给烘焙业的发展带来动力,虽然宁波焙烤企业数量不少,但能把品牌做大做强的并不多,发展极不均衡。

“新美心在宁波发展多年,之前因为宁波有影响力的烘焙品牌少,多年来不少消费者都是盯着‘新美心’,看看又有什么面包或蛋糕新品推出。外地品牌的涌入给我们带来了竞争压力,也带来动力。”浙江新美心食品工业有限公司常务副总经理叶菁介绍,去年投资1.5亿元的新中央工厂投入运行,这家工厂最多能满足500家连锁店的供货需求,因此“绿姿”品牌连锁店计划在明年加快新店扩展计划,把连锁门店总数从现在的220多家增加到400家。

外来品牌在宁波也有雄心勃勃的发展计划,台湾知名烘焙品牌85度C进入宁波以后,带来了24小时营业的新模式,“咖啡+烘焙”的经营理念也受到不少消费者的喜欢。近期,85度C药行街店关闭之后,不少消费者还猜测其是否要退出宁波市场。

“宁波是经济发展程度很高的地区,对烘焙市场也正迅猛增长,接下来除了宁波现有的6家门店,还将开出至少3~5家门店。”85度C公关经理邬杨涵告诉记者,宁波药行街店只是因为店铺租期的原因搬迁到了开明街,85度C很看好宁波市场,明年还计划把环境更优雅、产品更独特的全新概念店开到宁波来。

业内观点:差异化竞争才是出路

虽然西点屋越来越多,但烘焙市场远未饱和。数据显示,面包、油酥点心和蛋糕这类烘焙食品在中国内地市场零售额已从2000年的37亿元上升到2010年的78亿元;到2015年,这一数字将增长至111亿元。

从2005年开始,全国的烘焙业每年以45%的速度增长,2013年烘焙行业将会达到1300亿元的规模。专家甚至预测,未来30年烘焙市场仍将保持持续发展态势,二、三级城市烘焙市场容量增长速度可接近30%。

“现代烘焙业通过近20年的时间,已经得到了迅猛发展,消费总额已达数千亿元,宁波的烘焙业也赢来了发展黄金期。”宁波焙烤食品流通协会秘书长陈益雯介绍,宁波烘焙行业相对传统,比如一做几十年的单一产品、简单的营销模式、落后的技术等,都成为宁波烘焙业发展的瓶颈,“市场剧烈变化之下,一些产品变化小、营销模式陈旧的品牌可能被逐渐淘汰,宁波烘焙企业亟待改进传统的经营模式。”

宁波市德林食品有限公司副总经理陈巧介绍,从国外市场的发展经验看,未来烘焙市场格局将是连锁大品牌与特色品牌并存的格局,大型烘焙连锁品牌凭借门店多、产品质量稳定、平价等优势,将给零散社区小店带来冲击。而一些特色品牌产品精致,靠几个特色鲜明的拳头产品占领市场。“未来几年,烘焙业将迎来黄金期,本地企业要做的,是打好‘差异化竞争’这张牌,并找准自己的突破口。”

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