西藏特色美食：藏族吹肺、吹肝

西藏特色美食：藏族吹肺、吹肝西藏是我国少数民族藏族的主要聚居地，这里除了汉民外，大多数是藏族人民。西藏地处中国西北内陆高原地区，这里海拔高，气候寒冷干燥，地理环境和气候环境都十分恶劣，在西藏，人们可食用的食物十分匮乏，因而相对于其他地方来说，西藏的特产数量较少。在西藏，有一道深受大家喜爱的美食，那就是藏族吹肺、吹干。藏族吹肺、吹肝吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。制法：1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复56次方能灌满。2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，23月后即可食用。3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经11个半月左右，腌制即成。4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。特点：味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

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