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麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒

发布时间:2022-07-06 00:14:50 阅读: 来源:中控锁厂家
麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒

麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒

川菜在老百姓日常饮食中占据重要地位,是我们餐桌上的家常菜,麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等都是川菜中非常经典的菜肴,川菜菜式多样,用料丰富,可以将各种各样普通的食材烹饪成美味的菜肴,尤其是麻婆豆腐,仅是用我们经常吃的豆腐,就能做出这样美味的食物,并且深受大众的喜欢,豆腐的口感本身便是软嫩细腻,但也因此不容易入味,所以有的人不喜欢吃,不过将其做成这麻婆豆腐,经过独特又简单的工序,却得到人们广泛的喜欢。

豆腐是豆制品中最常出现在我们餐桌上的一种,可以经受得住多种的烹饪,炒、蒸煮、煎炸等等,每一种不同做法,都能让人们享受不一样的美味,除外,豆腐的价值也非常高,富含营养元素,对于清热润燥、补中益气、生津止渴等等都有很好的效果,非常适合在夏季吃,尤其是其中的钙含量丰富,可以满足人体对于钙的基本需求,老人小孩吃起来都很好,所以麻婆豆腐的做法,大家一定要尝试做一做,让家人享受不一样的美味。

麻婆豆腐的做法:

备用食材:

豆腐400克,猪肉丁100克,豆瓣酱适量,花椒粒适量,姜葱适量,酱油适量,糖适量,肉汤适量,香油适量;

制作过程:

第一步,首先将豆瓣酱放在案板上,剁的比较碎一些,同时将葱姜切成末;

第二步,豆腐先用清水冲洗一遍,去掉豆腥味,然后切成大小均匀的小方块;

第三步,锅中添上水,加上少许的食盐,放入切好的豆腐块,焯烫一下,然后捞出来,放在清水中浸泡;

第四步,炒锅擦洗干净,不用添油,直接放入些许的花椒,干炒至香,即可关火;

第五步,盛出花椒,放在案板上,用擀面杖将其压成粉末状,炒锅烧热,加上油,放入葱姜和豆瓣酱,炒出红油;

第六步,放入提前手工剁好的猪肉末,翻炒至变色后,加上100克的肉汤,倒入豆腐;

第七步,加上酱油和糖,烧3分钟,出锅前,放入炒香的花椒粉,拌匀,淋上香油即可出锅。

烹饪小技巧:1、花椒粉最好是放在锅中炒香后碾压而成,比外面买的现成的香味更加浓郁,炒的时候一定要用小火慢慢炒,注意不要糊锅了,猪肉馅最好是手工剁,这样吃起来会更香,机器操作虽然省事,但也大大影响口感,做麻婆豆腐,是万万不要直接下锅炒。

2、这一步才是关键,做好了,豆腐嫩滑入味还不会破碎,这便是将豆腐切成块,提前下锅焯水,不过也要注意直接下锅也是错了,焯水时加上点食盐,食盐的加入可以使得豆腐变得非常的紧致,这样经过炒制,也不会破碎,所以大家将这关键的步骤掌握好,便能做出好吃的麻婆豆腐。

如果你对于麻婆豆腐的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同!

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