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固体调味料的具体用途介绍

发布时间:2019-10-18 01:55:16 阅读: 来源:中控锁厂家

生活中我们对于调味料的使用是非常普遍的,在烹调菜肴的时候,如果不加入一些调味料的话,那么菜肴的味道会很差。调味料的种类有很多,有液体的和固体的,今天小编为大家讲解的就是有关固体调味料的具体用途,希望能给各位提供一些参考。

盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。我们在做任何菜的时候都会加入一些盐,但是一定要注意放入的盐不能够太多。

糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可以让菜肴的味道和色泽变得更好,但要注意放入的糖量不能太多。

味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合,可以让鲜味更浓,但是味精的选择一定要选优质上等的。

发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。

面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。

甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,能够让食物更加的滑嫩,吃起来口感更好。

小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。

豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用,也可将其做成豆鼓酱食用。

以上为大家讲解的这些固体调味料的用途,相信大家应该有了一定的认识。这些调味料比较常见,而且具有一定的增加菜肴鲜味的功效,大家可以根据个人的口味喜好来加入这些调味料,不仅能够享受到别样的风味,而且还能吸收一定的营养。

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