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鸡肉的药膳食疗作用 鸡肉炖蘑菇的做法大全

发布时间:2022-04-26 15:43:18 阅读: 来源:中控锁厂家
鸡肉的药膳食疗作用 鸡肉炖蘑菇的做法大全

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的好吃而且做法相当的简单。鸡肉炖蘑菇的做法版本也有很多种,下面小编就来介绍几种,供大家参考。公鸡肉炖蘑菇的做法1材料:嫩公鸡1只

鸡肉炖蘑菇是地道的东北特点菜,鸡肉软嫩蘑菇鲜香,非常的好吃而且做法相当的简单。鸡肉炖蘑菇的做法版本也有很多种,下面小编就来介绍几种,供大家参考。

公鸡肉炖蘑菇的做法1

材料:

嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适当、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)

做法

1.嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水份,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

2.榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

3.炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水份收干;

4,放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;

5,加入榛蘑1起炒匀;

6,加入酱油、糖、料酒,将色彩炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉便可)烧开;

7,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,避免鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘便可。

鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强健身体的作用。

榛蘑:是迄今为止为数不多的被人们所认知但依然没法人工培养的野生菌类,含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分,榛蘑还具有具有祛风活络,强筋壮骨的功能,常常食用可预防视力湖北口腔科医院排行榜
消退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道沾染病的抵抗力。

制作小贴士:

1,榛蘑由于是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。

2,在煸炒鸡块的时候1定要将鸡块中的水份尽可能煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。鸡肉炖蘑菇的做法2

1.把鸡肉切块用清水泡半小时,泡是为了把血水去掉,再用热水激1下,必须把水挤干净,避免炒的时候溅得那都是油。蘑菇和土豆同时都切块。

2.锅加热放油,放白糖渐渐炒,炒到糖变色,注意糖不能炒的时间太长,糖很容易糊的,糊了那样就有1股苦味。赶快把鸡肉放到锅里炒,再加1到两勺老抽,炒到鸡肉变成酱色,放姜片.葱段,再炒1炒加清水,水要没过鸡肉,放鸡精,盖上锅盖大火煮半小时。下图是我炒好的鸡肉,我自己感觉还不错。

3.等到煮的7.8成熟的时候,再把蘑菇和土豆1起放进去,加盐渐渐炖,炖到鸡肉熟了就行。

鸡肉炖蘑菇的做法3

把跺成小块的鸡肉洗干净,开水淖1下。锅中放上小半锅水,放进鸡肉,加上花椒、大料,大火炖上,约40分钟,鸡肉烂后再关火。

把用温水泡开的蘑菇洗净。锅中加热放油,葱花、姜末、酱油;放进鸡肉、蘑菇,急火翻动,添入少量高汤和适当的水、盐,焖约15分钟,肉味飘出,关火。

再做1盘海蜇头拌大白菜心,荤素搭配。尝1口汤,有1种香浓的鸡肉味。

深茶色的“鸡肉”炖蘑菇,鲜酸清凉的白菜蜇头凉菜,配1碗3鲜紫菜汤,雪白的米饭。别提多好吃了!鸡肉炖蘑菇做法4

菜谱做法:

1.大米淘洗干净,沥干水份备用。

2.鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍1会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。

3.把鸡骨放入小汤锅,加入适当清水煮成汤。

4.取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少量油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就能够出锅了。

5、在加入高汤后记得常打开盖子搅拌1下,记得勤视察,以避免糊底~汤的量不要太多,稍稍没过材料就行,否则会变成1锅粥,掌控不好的话可以1次少加点,分屡次加。

6、如果你喜欢,还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝,放入烤箱烘烤1下。焗饭和炖饭的做法很雷同,你可以随便发挥~稍稍变化1下材料,可以做成各种风味的炖饭,比如南瓜炖饭等等~做成中西式都随便。炖饭的烹饪时间大约为20分钟,1般米饭在炖煮20⑵5分钟就会熟,最好是自己试吃1下,判断米粒熟的程度,再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~要是喜欢加黄油的,就在锅中加入黄油,待煮熔后加入洋葱碎炒香,在高汤煮干,米饭做好后加入鲜奶油和盐、白胡椒调味,最后撒上起司粉就能够吃了。

鸡肉在药膳为壮阳的食品,为食疗上品,以母鸡和童子鸡为佳。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质颇高。下面就1起来看看鸡肉的食疗作用。

【功用】中补脾,滋补血液,补肾益精。主治脾胃阳气衰弱,饮食减少,脘部隐痛,呕吐泄泻,疲乏无力等;肝脾血虚,头晕目暗,面色萎黄,产后缺乳等;肾精不足,腰酸膝软,耳鸣耳聋,小便频数,精少精冷等。

【性味归经】性温,味甘。人脾、胃、肝经。

【用量用法】内服:煮食或炖汁。

【现代研究】鸡肉含水份、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸,尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等,并含31甲基组氨酸。

【进补利用】1.脏腑气血亏损,面色萎黄无华,唇舌指甲色淡,气短自汗,疲倦乏力,脉象虚细鸡汁粥:老母鸡1只,粳米100克,精盐适当。将母鸡宰杀,剖洗干净,放人砂锅内,加人清水,高出鸡身,先用武火煮沸15分钟,再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净,加人鸡汁700毫升,加精盐,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。供早晚饭或点心温热食用。2.肝脾血虚,头晕目暗,肢体麻痹,饮食减少,大便淡薄,疲乏无力归参炖母鸡:母鸡2只,当归15克,党参15克,葱、生姜、精盐、料酒各适当。将母鸡宰杀,清洗干净。将当归、党参洗净,装人纱布袋内,扎紧袋口,塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在砂锅内,加人清水,高出鸡身,酌加适当葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟,再用文火偎炖3小时,注意常常添水。待鸡肉熟烂后停火,捞去药袋。

当点心分次食用。

3.心脾两虚,面色萎黄,失眠心悸,头昏,忘记,饮食减少童子鸡:童子鸡1只,龙眼肉30克,葱、生姜、精盐、料酒各适当。将童子鸡宰杀,剖洗干净,鸡腿别在鸡翅下面,放人沸水中氽1下,捞出洗净。

将龙眼肉与童子鸡1并放人汤锅内,加清水和葱、姜、精盐、料酒,上笼蒸l小时左右,以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。

4.气血不足,心悸气短,头晕,目花,食少,腹泻,消瘦黄芪乌骨鸡:乌骨鸡1只,黄芪60克,生姜、料酒、精盐各适当。将乌骨鸡宰杀,剖洗干净,黄芪洗净,切片,装人纱布袋内,扎紧袋口,塞人鸡腹中,用白线缝合。将鸡放人砂锅内,加人清水,高出鸡身,酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟,再用文火炖熬3小时,注意常常加水,将成时加人适当精盐,待鸡肉熟烂后停火。分5~6次食用,吃鸡肉喝汤。

5.肾虚精亏,面色萎黄,形体消瘦,心悸失眠,饮食减少,疲劳乏力,自汗盗汗,男子阳痿早泄,精液清冷,女子月经不调,久不孕育鸡露:童子鸡1只,料酒、生姜、精盐、白糖各适当。将鸡宰杀,剖洗干净,切成肉块,放人蒸锅内,酌加料酒、生姜、精盐和白糖,不放水,清蒸3~4小时,取汁,每晚临睡前食用50毫升。

【注意事项】鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。以下病证忌食:①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;③肝火旺盛或肝阳上亢而至的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。另外,能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。