温州餐饮的“阳光”之路

从以前“闲人免进”的餐厅厨房，到现在进行实况直播了。最近，到东瓯智库就餐的消费者会发现，大房子、亿象城、一棵树、山楂树等餐厅都装上了监控，“直播”后厨的卫生情况及厨师的操作流程。

据获悉在大房子创意餐厅内看到，结账区域上方有一块显示屏，里面正播放着从食材清洗到菜肴出锅的全过程。4个不同的角度将厨房里的卫生情况、菜品制作过程等展露无遗。

正在就餐的杨先生早就发现了这个新现象，他说：“大家外出就餐，除了环境，最关心的还是食材是否新鲜、厨师操作是否规范卫生等，现在能看见了，自然放心很多。”

据大房子餐厅的负责人陈辛夷介绍，他们于今年10月中旬引入“阳光厨房”，它不仅能展示企业形象，还能对员工规范操作和店内卫生环境起到监管作用，让到店消费的顾客吃得更放心。大房子乐清店、平阳店等接下来也将推行“阳光厨房”。

“同样两家餐饮店，一家设有‘阳光厨房’，一家没有，从放心角度来讲，消费者就会首选有‘阳光厨房’的餐饮店。”市市场监督管理局餐饮处相关负责人表示，“阳光厨房”的建设旨在促进餐饮行业企业自律，可以让消费者看得清楚，吃得放心，这对餐饮行业企业也是一种倒逼和鞭策。

据悉，“阳光厨房”工程今年年初在全市范围开始推行，市场监管部门选取安全意识较强、基础条件较好的餐饮单位率先开展“阳光厨房”建设试点工作，主要针对温州市特大型、大型餐饮机构以及学校食堂。截至目前，温州市已创建300多家“阳光厨房”。